【材料】2-3人前
《酢飯》
◎温かいご飯 2合
〈合わせ酢〉
◎酢 大さじ3
◎砂糖 大さじ2.5
◎塩 小さじ1
《ちらし寿司の具》
◎人参 1/2本
◎蓮根 50g
◎油揚げ 1-2枚
◎干し椎茸（戻したもの） 2-3枚
《煮汁》
◎干し椎茸戻し汁 もしくは だし汁 200cc
◎酒 大さじ1
◎みりん 大さじ2
◎砂糖 大さじ1.5
◎醤油 大さじ1.5
《お好みで飾りつけ》
◎茹でたエビ、蓮根や絹さや、錦糸卵、刻み海苔、紅生姜など 適量
【作り方】
①合わせ酢をよく混ぜて、温かいご飯全体にかけ、切るように混ぜる。
冷ます間、濡らした布巾やキッチンペーパーなどをのせておく。
②人参と椎茸は細切り、蓮根はイチョウ切り、油揚げは短冊切りにする。
③フライパンに煮汁用の調味料を全部入れ、一煮立ちさせたら、切った②を全部入れる。
ときどき混ぜながら、5分ほど煮詰める。
※焦げないように注意
④煮汁がほぼなくなったら、火からおろし冷ます。
⑤①の酢飯に④を混ぜ合わせ、盛り付け、飾りつけたら完成。
【使用した調理器具】
