【材料】2～3人前
◎鯛 1匹（今回は22cmの花鯛）
※下処理済みの魚
※白身魚の切り身でもよい
◎にんにく 1片
◎オリーブオイル 大さじ2-3
◎A.ミニトマト 5-6個
◎A.ブラックオリーブ 3.4個
◎A.白ワイン 100cc
◎水 100cc
◎アサリ 約80g（8-10個）
◎塩、コショウ(岩塩、ブラックペッパー) 適量
〈飾りつけ〉
◎イタリアンパセリやレモンの輪切り 適量
【作り方】
①魚の皮両面に塩コショウをする。
ミニトマト、ニンニクを半分に切る。
ブラックオリーブは輪切り3.4等分する。
②予熱したフライパンにオリーブオイル、ニンニクをいれ、弱火でオイルにニンニクの香りをうつす。
ニンニクは焦げそうになったら取り出す。
③魚をいれ、弱-中火で2-3分、皮に焼き色をつける。
※盛り付け時、上の面になる皮面から焼くと良い。
④崩れないよう気をつけながら裏返したら、
Aを全て入れて、アルコールを飛ばす。
⑤水とアサリを入れたら蓋をし、7-8分蒸し焼きにする。
アサリの貝が開き、魚に火が通っていたら火を止め、イタリアンパセリや輪切りのレモンをそえて完成。
※アサリの塩味もでるので、蒸し焼きしたあと味見し塩で調整を。
★ポイント★
グリーンパンで皮目に綺麗に焼けて、パーティーやおもてなしにも映える！
スープも美味しい、アクアパッツァです。
【使用した調理器具】
スマートシェイプシリーズ フライパン 24cm
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