11月24日は【和食の日】
心温まる日本の家庭の味【鯖の味噌煮】
今日は「和食の日」にちなんで、日本の家庭料理として広く親しまれている和食レシピをご紹介します。
甘辛い味噌だれがたっぷり絡んだ鯖の味噌煮は、ご飯が止まらない美味しさです🍚
気になるレシピはこちら👇
【材料】2人前
さば…2切
長ネギ…1/2本
生姜…1/2かけ
水…200cc
A.料理酒…50cc
A.みりん…50cc
A.砂糖…大さじ1
A.醤油…大さじ1/2
【作り方】
①ネギは3-4cmに切り、生姜は薄切りにする。
②鯖の皮目に切り込みを入れ、熱湯をかけ霜降りにし水分をしっかりとる。
③フライパンで水を煮たたせ、調味料A、ネギ、生姜を入れる。
鯖は皮目を上にして入れ、煮たたせる。
皮目を上にし、裏返さないことで綺麗な仕上がりに。
④皮目に煮汁をかけながら、鯖の色が変わってきたら味噌を溶かし入れる。
落とし蓋をして、弱〜中火で10分ほど煮込む。
⑤落とし蓋をとって、仕上げに鯖にかけられる程度に煮汁が残るように調整しながら1～2分煮詰めて完成！
鯖の味噌煮はうっかり焦がしてしまいがちなお料理ですが、
グリーンパンのセラミックコーティングなら食材がくっつきにくく、
綺麗に仕上げることができますよ。
鯖は秋から冬にかけて旬を迎え、脂がのってこれからの時期どんどん美味しくなります。
旬の鯖を使った味噌煮は、季節感を大切にする和食文化にぴったりなレシピです♩
ぜひご家庭でお試しください🐟
POST BY 風見鶏
