【材料】2人前
- さば 2切
- 長ネギ 1/2本
- 生姜 1/2かけ
- 水 200cc
- A.料理酒 50cc
- A.みりん 50cc
- A.味噌 大さじ2
- A.砂糖 大さじ1
- A.醤油 大さじ1/2
【作り方】
① 野菜を切る
ネギは3-4cmに切り、生姜は薄切りにする。② サバの下処理
鯖の皮目に切り込みを入れ、熱湯をかけ霜降りにし水分をしっかりとる。③ サバを煮る
フライパンで水を煮たたせ、調味料A、ネギ、生姜を入れる。鯖は皮目を上にして入れ、煮たたせる。
皮目を上にし、裏返さないことで綺麗な仕上がりに。
④ 味噌を加えて煮込む
皮目に煮汁をかけながら、鯖の色が変わってきたら味噌を溶かし入れる。落とし蓋をして、弱〜中火で10分ほど煮込む。
⑤ 仕上げ
落とし蓋をとって、仕上げに鯖にかけられる程度に煮汁が残るように調整しながら1～2分煮詰めて完成！
★ポイント★
鯖の味噌煮はうっかり焦がしてしまいがちなお料理ですが、
グリーンパンのセラミックコーティングなら食材がくっつきにくく、
綺麗に仕上げることができますよ。
鯖は秋から冬にかけて旬を迎え、脂がのってこれからの時期どんどん美味しくなります。
旬の鯖を使った味噌煮は、季節感を大切にする和食文化にぴったりなレシピです♩
ぜひご家庭でお試しください🐟
【使用した調理器具】
グリーンパン クリックシェフ フライパン20cm クリームホワイト
