【材料】約20〜25個分 〈団子〉
- 白玉粉 100g〜
- 絹ごし豆腐 150g
- 水 150cc
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 片栗粉 小さじ2
【作り方】
① 団子の生地作り
ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れて、よくこね、耳たぶくらいの柔らかさになるまで混ぜ合わせる。
② 茹でる
等分にし丸くまとめたら、沸騰したお湯に入れて茹でる。浮いてきたら、さらに2～3分中までしっかり茹でる。
③ 冷やす
氷水に取り、冷やしたらキッチンペーパーの上に並べて水気を切る。
④ タレ作り
ミルクパンにタレの材料を全部入れて、よくかき混ぜてから火をつける。弱火〜中火で焦がさないよう混ぜる。
透明感ととろみが出たらさらに1〜2分しっかり火を通して完成。
★ポイント★
※豆腐を使うことで、冷めてもモチモチ食感が続きます。
※丸める大きさによって出来上がる個数は変わります。
※一つずつまとめた後は、すぐに茹でられるようお湯を沸かしておくと良いです。
お団子を串に刺してタレをかけても良し、またそのままディップしても美味しくいただけます。
【使用した調理器具】
ストゥディオ ミルクパン 14cm
